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脱脂牛奶是什么牛奶?

发布时间:2016-04-18 21:05:06   来源:互联网   标签:脱脂牛奶
内容提要: 脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0 5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1 7,这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶,介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。

脱脂牛奶

脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7,这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶,介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的,这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。

脱脂牛奶

全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的,因此口感比全脂奶要差一些。其次牛奶中的一些脂溶性物质(如维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。另外牛奶脂肪中含有多种抗癌物质,特别是共轭亚油酸,可能也会有一定程度的流失。

脱脂牛奶

脱脂牛奶原本属于牛奶“香、浓”的口感也不翼而飞,其实人们对“全脂牛奶”误解也很深,与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来,全脂牛奶的脂肪含量不足为奇,只含有3.7~5%,除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群,否则不用特别在意。

脱脂牛奶

多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量,很多还坚持只喝脱脂牛奶,不过专家指出这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的,牛奶在脱脂的过程中,去除脂肪的同时,脂溶性维生素也会被除去,主要是维生素A和维生素D,而这两种维生素被去除之后,对钙质的吸收也会有影响。

脱脂牛奶

在国外、特别是发达国家,成年人通常喝脱脂牛奶或低脂牛奶,营养学家也建议成年人食用脱脂或低脂牛奶,奶制品企业也在不断推出低脂奶制品,例如低脂奶酪、低脂酸奶、低脂冰淇淋等。对于我国消费者,婴幼儿可以饮用全脂牛奶,健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶,患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。

部分专业知识转自网络

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