米猪肉别称豆猪肉，就是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉，瘦肉中有呈黄豆样大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夹着米粒，故称米猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。猪肉绦虫别称链状带绦虫、猪带绦虫、有钩绦虫等，人是猪肉绦虫的终宿主，也可作为其中间宿主，猪和野猪是主要的中间宿主。
米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4～5刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，这种猪肉即是米猪肉。
人若吃了未经煮熟的米猪肉，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫，进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。
猪肉绦虫成虫可能导致上腹或全腹隐痛、消化不良、腹泻、体重减轻、营养不良等。猪囊尾蚴可致皮下或粘膜下肌肉中形成结节，多者可出现肌肉酸痛无力、发胀、麻木或呈假性肌肥大症等，脑实质内引起颅内高压、记忆力减退、视力下降及精神症状等，也有头痛、头晕、呕吐、神志不清、失语、肢麻、局部抽搐、听力障碍、精神障碍、痴呆、偏瘫以及失明等。
被绦虫寄生不要太惊慌，现代驱虫方法很多，并不难治。南瓜籽250克炒熟去皮、槟榔50克煎汤至150克、硫酸镁15～20克加水200克，先吃瓜籽，再饮槟榔水，2～3小时后饮硫酸镁导泻即可排出，不放心可以去医院检查一下，现在绦虫病可以治疗的，但是注意不要随便买蛔虫药，因为蛔虫和绦虫的生理结构是完全不一样的，一般的蛔虫药对它是没有效果的！
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