热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

新鲜冬笋如何保鲜?

发布时间:2017-04-19 19:02:53   来源:黔农网   标签:冬笋如何保鲜
内容提要: 冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份正是吃冬笋的好时节,和春笋、夏笋相比其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,下面我们就一起来看一看新鲜冬笋如何保鲜吧!

冬笋如何保鲜

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,每年一二月份正是吃冬笋的好时节,和春笋、夏笋相比其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,下面我们就一起来看一看新鲜冬笋如何保鲜吧!

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋如何保鲜?

1、煨熟法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感),煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保存冬笋可贮藏保鲜35~45天。

2、蒸制法:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10~15天,此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋怎么挑选?

1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的更不好。

3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

冬笋如何保鲜

新鲜冬笋怎么食用?

1、干烧冬笋

【材料】食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。

【做法】①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

2、干煸冬笋

【材料】冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。

【做法】①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

3、冬笋鸭汤

【材料】半片鸭,冬笋,葱,姜,料酒,八角,桂皮,香叶,盐。

【做法】①冬笋淡盐水中浸泡。②将冬笋切厚片。③煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。④半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。⑤煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。⑥将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可。

部分专业知识转自网络

专题回顾
金鱼草

金鱼草

金鱼草别称龙头花、狮子花、龙口花、洋彩雀等,为玄参科金鱼草属多年生直立草本植物,原产于地中海地区...

鹧鸪

鹧鸪

鹧鸪又名中华鹧鸪,是鸟类的一种,体形似鸡而比鸡小,羽毛大多黑白相杂,尤以背上和胸、腹等部的眼状白...

拉布拉多犬

拉布拉多犬

拉布拉多犬因原产地在加拿大的纽芬兰与拉布拉多省而得名,忠诚憨厚,温和阳光,开朗活泼,智商极高,也...

豌豆

豌豆

豌豆又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,是世界第四大豆类作物,味甘、性平,归...

合欢花

合欢花

合欢花别称夜合欢、夜合树、绒花树、苦情花等,豆科合欢属落叶乔木,味甘,性平,有解郁安神、滋阴补阳...

草莓

草莓

草莓原产南美洲,现在中国各地均有种植,营养价值很高,性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾...

边境牧羊犬

边境牧羊犬

边境牧羊犬别称博德牧羊犬、边牧等,为柯利牧羊犬的一种,原产于苏格兰边境,具有强烈的牧羊本能,特点...

种植什么药材最赚钱

种植什么药材最赚钱

中药材市场价格持续大幅度上涨使大多数种植者和经营者收益较好,许多有资金周转的行外人也看到了商机,...