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苦瓜生吃好还是熟吃好?

发布时间:2017-08-01 21:26:54   来源:互联网   标签:苦瓜生吃
内容提要: 苦瓜是一种非常常见的蔬菜,虽然具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因其具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用,而且苦瓜从不会把苦味传给“别人”,所以又有“君子菜”的雅称,下面我们就一起来看一看苦瓜生吃好还是熟吃好吧!

苦瓜生吃好还是熟吃好

苦瓜是一种非常常见的蔬菜,虽然具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因其具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用,而且苦瓜从不会把苦味传给“别人”,所以又有“君子菜”的雅称,下面我们就一起来看一看苦瓜生吃好还是熟吃好吧!

苦瓜生吃好还是熟吃好

苦瓜生吃好还是熟吃好?

苦瓜生吃和熟吃都好,不同的吃法功效也不一样。苦瓜生吃,性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用。而苦瓜熟吃,性味偏温,具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜生吃的时候含有很多的维生素、苦味素、苦味苷等成分,在经过炒熟之后这些成分随着加热会有所流失,尤其是氧化性的维生素,因此苦瓜最好的吃法是生吃,但是生吃苦瓜会对胃肠有一定的刺激作用,不适合长期食用,要根据自身情况选择吃法。

苦瓜生吃好还是熟吃好

生吃苦瓜有什么好处?

1、清热去火:苦瓜生吃时属于寒性蔬菜,在食用之后给人清凉感,有清热去火的功效,尤其适合热性体质和夏季炎热时食用,能缓解炎热,使人舒适。

2、减肥瘦身:苦瓜含有的糖分含量极低,能量供给很低,并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷,都具有清除脂肪、减肥瘦身的作用。

3、明目护肝:苦瓜中含有很多的维生素C和维生素A,生吃时能最大程度的保证人体对维生素的吸收,能延缓肝脏衰老、促进眼睛视网膜上视紫红质形成,有很好的保肝明目作用。

苦瓜生吃好还是熟吃好

哪些人群不能吃苦瓜?

1、低血糖患者:苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物,但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此。

2、脾胃虚寒者:苦瓜是寒凉之品,大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙者:苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收,因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、学龄前儿童:学龄前儿童不宜过食苦瓜,因为小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足,加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、孕妇及产妇:孕妇应慎食苦瓜,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。同时,苦瓜多食易伤脾胃,产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量。

苦瓜生吃好还是熟吃好

生吃苦瓜怎么做好吃?

1、苦瓜生吃

【材料】苦瓜1根,凉白开1碗。

【做法】①苦瓜清洗后去头尾后切成三段,用筷子把苦瓜去除苦瓜的籽,把去籽后的苦瓜段切成片。②把苦瓜片浸泡在凉白开水碗里,浸泡30分钟后即可沥干水食用。

2、麻油苦瓜

【材料】苦瓜,蒜头,盐,白醋,麻油。

【做法】①新鲜苦瓜洗净去籽切薄片,切完用少许盐拌匀,蒜瓣拍成蒜末②切好的苦瓜薄片用手捏出苦瓜汁,去掉苦瓜汁后加入蒜末和白醋拌匀,最后淋上麻油即可。

3、凉拌苦瓜

【材料】苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

【做法】①将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。②将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

部分专业知识转自网络

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