热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

蜂蜜的真假辨别方法

发布时间:2017-09-12 20:02:01   来源:黔农网   标签:蜂蜜真假辨别方法
内容提要: 蜂蜜是蜜蜂从植物花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的,随蜜源植物种类不同颜色差别很大,无论是单花还是混合的蜜种都具有一定的颜色,而且往往是颜色浅淡的蜜种其味道和气味较好,但市场上往往充斥着很多假蜂蜜,下面我们就一起来看一看蜂蜜的真假辨别方法吧!

蜂蜜真假辨别方法

蜂蜜是蜜蜂从植物花中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的,随蜜源植物种类不同颜色差别很大,无论是单花还是混合的蜜种都具有一定的颜色,而且往往是颜色浅淡的蜜种其味道和气味较好,但市场上往往充斥着很多假蜂蜜,下面我们就一起来看一看蜂蜜的真假辨别方法吧!

蜂蜜真假辨别方法

蜂蜜的真假辨别

1、闻:开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡,加香精制成的假蜜气味令人不适,单花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、尝:将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂,缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长,而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑:用筷子或手指挑起蜂蜜能拉丝者为佳,无拉丝现象说明含水量高,也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者说明含水高,纯净蜂蜜呈珠球状、不扩散。

4、捻:蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化,而掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。

5、溶:将蜂蜜溶解在水里搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉,但因为蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

6、看:纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质,虽然蜂蜜的色泽因蜜源植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

7、倒:优质蜂蜜由于含水量较低,很黏稠,如果把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

8、烫:肉眼无法分辨时可以拿一根烧红的铁丝检验一下,如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,闻到的还是瓜果花朵的香味,如果是掺了白糖的则会散发焦糊味。

9、摩:乳白色或淡黄色的“结晶蜜”只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解,这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

蜂蜜真假辨别方法

蜂蜜的掺假方法

1、掺水蜂蜜:用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在毛边纸上,如是真的蜂蜜则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

2、掺入饴糖:掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶,取少许蜜放于玻璃杯中加入4倍的水混匀,然后逐滴加入医用酒精,掺有饴糖者出现许多白色絮状物,否则略呈浑浊且没有絮状物。

3、掺入蔗糖:蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中24小时候后观察结晶现象,真蜜用手捏其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉、溶化慢或不溶化,真蜜结晶细软,假蜜硬实。

4、掺入白蜜:白蜜是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单方法鉴别出来,这个东西价格便宜,价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。

5、掺入淀粉:将蜂蜜加水适量溶解稀释,注意不要煮沸,然后滴入碘液2滴,有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

6、掺入香精:取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓30秒,然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

蜂蜜真假辨别方法

蜂蜜的等级划分

1、一等蜜

【蜜源】枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐花、紫云英、狼牙刺、油菜花、荆条蜜、百花蜜等。

【颜色】水白色,白色,浅琥珀色。

【状态】透明,黏稠的液体或结晶体。

【味道】果糖占还原糖的比例高,滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味。
 
2、二等蜜

【蜜源】枣花、棉花等。

【颜色】黄色,浅琥珀色,琥珀色。

【状态】透明,黏稠的液体或结晶体。

【味道】滋味甜,具有蜜源植物特有的香味。

3、三等蜜

【蜜源】乌桕等。

【颜色】黄色,浅琥珀色,深琥珀色。

【状态】透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

【味道】味道甜,无异味。

4、四等蜜

【蜜源】葵花、桂花、柚子、柑桔、桉树等。

【颜色】深琥珀色,深棕色。

【状态】半透明状黏稠液体或结晶体,混浊。

【味道】果糖占还原糖的比例低,甜度偏低,有刺激味。

注:凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。

专题回顾
李子

李子

李子别名嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子等,是蔷薇科李属落叶乔木,营养价值非常丰富,有养颜美容、润滑...

鹦鹉鱼

鹦鹉鱼

鹦鹉鱼别称鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等,是在热带海洋的珊瑚礁中生活的一种色彩鲜艳的热带鱼,身上有美丽...

金钱龟

金钱龟

金钱龟俗称三棱闭壳龟、红肚龟、金头龟、川字背龟、红边龟等,具有食性广、抗病力和耐饥力强、经济价值...

牡丹花

牡丹花

牡丹是毛茛科芍药属植物,为多年生落叶小灌木,是中国特有的木本名贵花卉,花色泽艳丽、玉笑珠香、风流...

天麻

天麻

天麻是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖。其根茎...

罗非鱼

罗非鱼

罗非鱼俗称非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等,原产于非洲,外形类似鲫鱼,属广盐性鱼类,在海水、淡水...

老鼠

老鼠

老鼠俗称耗子、田鼠、家鼠等,为哺乳纲啮齿目鼠科啮齿类动物,生命力非常旺盛,数量繁多并且繁殖速度极...

紫薯

紫薯

紫薯为旋花科番薯属缠绕藤本植物,薯肉呈紫色至深紫色,富含硒元素和花青素,营养价值非常高,具有很高...