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凉拌牛肉的做法

发布时间:2016-03-20 21:25:47   来源:互联网   标签:凉拌牛肉
内容提要: 牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,食用方法非常多,凉拌牛肉就是经小火焖煮配以佐料蘸食的一种,下面我们就一起来看一看凉拌牛肉的做法吧!

凉拌牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,食用方法非常多,凉拌牛肉就是经小火焖煮配以佐料蘸食的一种,下面我们就一起来看一看凉拌牛肉的做法吧!

凉拌牛肉

凉拌牛肉的材料

牛肉350克,洋葱半个,香菜1小把,食盐半小匙,姜1小块,蒜2颗,料酒1大匙,生抽半大匙,蚝油1小匙,香油半小匙,辣椒油半大匙,陈醋半小匙,白砂糖半小匙。

凉拌牛肉

凉拌牛肉的做法

1、锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30~40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可,捞出放凉。

3、洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

4、牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。

凉拌牛肉

牛肉的食用禁忌

1、牛肉最好不要烤着吃:牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

2、肾炎患者不可多吃:牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用,适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃:牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用:牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎,白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

部分专业知识转自网络

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