橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一，下面我们就一起来看一看橄榄油怎么吃最好吧！
橄榄油的功效
1、橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病。
2、橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素等，并且不含胆固醇，可以帮助减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。
3、橄榄油可以刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生，还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
4、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，消除面部皱纹，防止肌肤衰老的功效，还有护肤护发和防治手足皴裂的功能。
5、橄榄油能提高人体的新陈代谢功能。减低患糖尿病的机率。
6、橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，防止骨骼疏松。
7、橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。
8、由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。
橄榄油的吃法
1、煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、烧烤：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬，使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎，特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
3、酱料：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、腌制：在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、调味：特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至，可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。
6、烘焙：橄榄油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7、煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
8、饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升），可以降血脂和血糖、治疗肠胃疾病、减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益，食用数周之后原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
橄榄油怎么吃？
1、橄榄油蔬菜沙拉
【材料】紫甘蓝适量、圆生菜适量、鸡腿适量、食盐少许、醋少许、橄榄油2大勺、柠檬汁适量、胡椒粉适量。
【做法】①紫甘蓝、球生菜事先洗净，控干水分，手撕成片儿。②熏鸡腿一个，将鸡腿肉粗粗地撕成条。③橄榄油两大勺、挤入1/4柠檬汁、加很少量盐，搅拌至油醋充分混合的状态，拌入蔬菜中，用胡椒研磨器磨一些胡椒粉在上面即可。
2、橄榄油香蒜面
【材料】意大利面适量、圣女果适量、欧芹适量、蒜适量、橄榄油适量、迷迭香适量、芝士粉适量、粗盐适量。
【做法】①水烧开后放入意面，加少许盐，意面比较难煮，所以沸腾后改中火煮大概15分钟样子，取一根尝尝，感觉能咬动面里面不生就可以了，因为这不是烩面，所以面条不要煮的太烂。②锅里倒少许橄榄油烧热，放入蒜片煸香，再放上番茄干。③最后放煮好意面，撒上迷迭香、欧芹和海盐，之后在吃之前撒上芝士粉就可以了。
3、橄榄油泼辣子
【材料】辣椒粉适量、橄榄油适量、酱油适量、花椒适量、芝麻适量。
【做法】①取部分炒熟的白芝麻用擀面杖碾碎，放入辣椒面。②放一些生抽到辣椒面里头让它们有些湿润，再放一些完整的白芝麻做点缀。③橄榄油中放入几颗花椒烧热，出香味后把花椒挑出不用，趁热将热油泼进碗里，稍凉后就可以装容器了。
4、橄榄油榨菜炒鸡蛋
【材料】榨菜1袋、鸡蛋3个、食盐少许、葱1段、橄榄油适量。
【做法】①鸡蛋打散，葱切末，榨菜根据喜欢的量添加，切成小碎丁②把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合，撒上少许盐调味。③锅中倒入少许橄榄油中火加热，放入鸡蛋液，衬蛋液还没有凝固的状态下，用铲子顺时针和逆时针交错滑散。就可以炒出细碎的鸡蛋啦。④根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块，鸡蛋中包裹着榨菜丁，口感和味道都有提升。
5、橄榄油煎蟹味菇
【材料】蟹味菇适量、食盐适量、橄榄油2勺、黑胡椒适量。
【做法】①蟹味菇洗净，剪去老根撕成一根根的。②锅中倒2勺橄榄油，下入蟹味菇，煎2-3分钟，加少许盐调味。③继续煎炒2～3分钟，蟹味菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可。
部分专业知识转自网络
