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四季豆的做法大全

发布时间:2016-03-31 21:51:05   来源:互联网   标签:四季豆的做法
内容提要: 四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一,别称架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等,无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,下面我们就一起来看一看四季豆的做法大全吧!

四季豆的做法

四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一,别称架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等,无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,下面我们就一起来看一看四季豆的做法大全吧!

干煸四季豆

干煸四季豆

【材料】猪肉100克,四季豆300克,大蒜2瓣,干红辣椒2个,拌饭酱1大勺,糖1茶匙。

【做法】①将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5~6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅。②锅中放入适量油,烧热后放入四季豆,小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油。③另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散。④调入拌饭酱,将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。⑤再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。

四季豆炒肉

四季豆炒肉

【材料】四季豆100克,猪肉100克,辣椒100克,花生油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量。

【做法】①四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉,洗净,掰成长段,放到滚盐水中煮两分钟,捞出沥干水分。辣椒、猪肉均切片。②热锅,放入花生油,将猪肉放进去翻炒,待猪肉略为变色,加入适量盐、料酒。③放入焯好的四季豆翻炒至九分熟放入辣椒,再加一点盐、酱油调味即可出锅。

橄榄菜四季豆

橄榄菜四季豆

【材料】四季豆400克,橄榄菜50克,油适量,盐适量。

【做法】①将四季豆掐成段,准备好橄榄菜。锅里加水烧开,加适量的盐,将四季豆下锅焯熟,焯熟的四季豆盛起待用。②起油锅,下四季豆煸炒一会儿,加入适量的橄榄菜,将四季豆和橄榄菜煸炒均匀就行了。

凉拌四季豆

凉拌四季豆

【材料】四季豆200克,红辣椒1/2根,蒜末1/4茶匙,香菇肉燥(炒肉末)1大匙,盐1/4茶匙,香油1/2茶匙。

【做法】①将四季豆摘除韧茎,切成3段,红辣椒切丝备用。②锅中水滚后加入1/2茶匙盐,再将四季豆烫熟捞出,泡于冷开水待凉,沥干水分。③四季豆拌调味料及红辣椒丝即可食用。

四季豆烧排骨

四季豆烧排骨

【材料】排骨,四季豆,大葱,姜,料酒,白糖,酱油,盐,油,八角,香叶,花椒粒,陈皮,鸡精,冰糖。

【做法】①排骨剁成段,四季豆掐去两头老筋,撕去边角筋洗净切段,大葱切段,姜切片。②烧开水,把排骨焯水,煮3分钟,捞起沥干水分。③锅里留底油,烧5成热,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均匀,使每块排骨都上色,加少许酱油、料酒翻炒均匀,再加八角、葱、姜、大葱、香叶、陈皮、花椒粒、冰糖。④加水,大火烧开后加盖转小火烧50分钟。再加四季豆、盐,改中火烧到排骨、四季豆熟,加鸡精拌均匀出锅。

回锅四季豆

回锅四季豆

【材料】四季豆600克,肉泥5克,青红辣椒圈少许,姜蒜少许。

【做法】①四季豆掐头去尾,洗净切斜刀长段待用。②坐锅烧水,下少许油、盐,将四季豆煮5分钟,捞出沥水待用。③坐锅起油,下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香。④下蒜片、姜丝炒香。⑤下肉泥划散炒香。⑥下四季豆,翻炒2分钟,下盐、味素,翻炒入味。⑦下青红辣椒圈,大火翻炒1分钟,起锅即可。

部分专业知识转自网络

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