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辣椒酱的做法大全

发布时间:2016-04-09 21:05:48   来源:互联网   标签:辣椒酱的做法
内容提要: 辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱,以湖南为多,有油制和水制两种,油制是用芝麻油和辣椒制成,水制是用水和辣椒制成,具有解热镇痛、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效,下面我们就一起来看一看辣椒酱的做法大全吧!

辣椒酱的做法

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱,以湖南为多,有油制和水制两种,油制是用芝麻油和辣椒制成,水制是用水和辣椒制成,具有解热镇痛、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效,下面我们就一起来看一看辣椒酱的做法大全吧!

蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱

【材料】辣椒、蒜、盐、高度酒。

【做法】①将辣椒和蒜洗干净,晾干水。菜刀和砧板也洗干净,晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,然后将辣椒和蒜分别剁碎,碎到自己觉得满意的程度就行了。②将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒,不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。③将辣椒酱拌匀就可以了,做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!④最后装到瓶子里封好,封存一个月就可以吃了,记住中途可别打开瓶子。

简制辣椒酱

简制辣椒酱

【材料】5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。

【做法】①辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。②把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。③把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。④完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

海味辣椒酱

海味辣椒酱

【材料】鲜辣椒100公克,虾米30公克,蒜头50公克,红葱头50公克,沙拉油200毫升,虾酱10公克,盐2茶匙,细糖2大匙,鸡精粉1茶匙。

【做法】①鲜辣椒洗净沥干切末,蒜头及红葱头切末,虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。②起一锅放入沙拉油,油温烧热至约60℃后放入①的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。③将虾酱及辣椒末放入锅以小火持续炒约5分钟。④再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉,再一起炒约2分钟即完成。

香葱辣椒酱

香葱辣椒酱

【材料】红辣椒200克,红葱头100克,去皮蒜仁100克,沙拉油200毫升,香油50毫升,盐2小匙,鲜鸡粉2小匙,细糖1小匙,沙茶粉2大匙。

【做法】①红辣椒去蒂洗净,与去皮蒜仁、红葱头一起放入调理机打成酱。②热锅,倒入沙拉油与香油烧热。③加入打好的辣椒酱略炒,再加入调盐、鲜鸡粉、细糖、沙茶粉小火翻炒。④炒约15分钟至散发出香味时即可。

香酿辣椒酱

香酿辣椒酱

【材料】腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50毫升,盐10公克,沙拉油200毫升,香油50毫升,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

【做法】①腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。②起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。③将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。④加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

部分专业知识转自网络

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