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怎样腌制胡萝卜?

发布时间:2016-05-08 21:16:20   来源:互联网   标签:腌制胡萝卜
内容提要: 说到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜,四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富,下面我们就一起来看一看怎样腌制胡萝卜吧!

怎样腌制胡萝卜

说到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜,四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富,下面我们就一起来看一看怎样腌制胡萝卜吧!

怎样腌制胡萝卜

怎样腌制胡萝卜?

1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。

2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!

怎样腌制胡萝卜

怎样腌胡萝卜咸菜?

1、先准备胡萝卜10个,削皮洗净,盐适量,胡萝卜和盐的具体比例大概是100:2(重量比,不是体积比)。

2、胡萝卜切成小块,撒上盐,把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。

3、2个多小时以后,胡萝卜块儿变软出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

4、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉、2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火晾凉。烧的时候注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。

5、晾凉以后的糊糊里拌入6瓣大蒜压成的蒜泥、拇指大的一块姜切成的碎末、4大匙的辣椒粉、一把切段的小葱、一小把切段的韭菜、2匙糖和胡萝卜块儿搅和在一起。

6、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方,2~3天后就可以吃了。

怎样腌制胡萝卜

韩式泡菜腌胡萝卜

1、准备胡萝卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。

2、将胡萝卜用食盐搓洗干净,切成7厘米长的段条。

3、把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖到底而保持整体,然后取2汤匙盐腌上。

4、把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀,成辣甜虾酱糊。

5、将腌过的胡萝卜挤出水分,并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。

6、把葱的绿色部分铺进罐底,撒少许食盐,再把填好料的胡萝卜密实地码进去。

7、将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌胡萝卜的盐水泼在上边,封口盖,存放1天,便可食用。

提醒:若要腌制其它口味的胡萝卜,则要将已腌制好的咸胡萝卜进行浸泡,以利于去除过多的咸味,一般情况下泡制半天,其中要换两次水,即可达到微微咸味的状态。这时便可进行其它口味的腌制了。

部分专业知识转自网络

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