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羊肉的做法大全

发布时间:2016-05-12 20:19:01   来源:互联网   标签:羊肉的做法
内容提要: 羊肉的肉质鲜嫩,营养价值高,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用,食用做法也很多,下面我们就一起来看一看羊肉的做法大全吧!

羊肉的做法大全

羊肉的肉质鲜嫩,营养价值高,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用,食用做法也很多,下面我们就一起来看一看羊肉的做法大全吧!

羊肉汤

羊肉汤

【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。③在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。④中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。⑥盖上锅盖,转小火慢炖1~1.5小时后。⑦把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。⑧转中火继续炖15~20分钟后关火就可以吃了。

白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉

【材料】羊肉250克,白萝卜150克,枸杞1茶匙5克,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10毫升,盐1茶匙5克,胡椒粉1/2茶匙3克,油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净,切成5厘米大小的块。白萝卜洗净,切成5厘米大小的滚刀块,备用。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。③中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

炸羊肉串

炸羊肉串

【材料】羊肉(瘦)250克,植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克

【做法】①羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。②平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。

红焖羊肉

红焖羊肉

【材料】羊后腿肉1000克,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120克,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5克),大料2茶匙(10克),桂皮1汤匙(15克),枸杞1汤匙(15克),盐2茶匙(10克),鸡精1茶匙(5克),蒜碎4茶匙(60克),红枣50克,姜片50克,大葱段50克,草果3枚,香叶2片,生抽100毫升,料酒200毫升,油2汤匙(30毫升)

【做法】①将羊后腿肉洗干净,切成2.5厘米大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。②锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。③大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。④把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。⑤再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

红烧羊肉

红烧羊肉

【材料】带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐。

【做法】①羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。②锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。③焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。④青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。⑤锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜,倒入羊肉块煸炒出香味,然后加入足量水没过羊肉,再加入两汤匙料酒,最后加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。⑥放入步骤④的香料包。⑦放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。⑧开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

部分专业知识转自网络

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