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孜然羊肉的家常做法

发布时间:2016-05-12 21:12:17   来源:互联网   标签:孜然羊肉
内容提要: 孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种佐料制成,具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点,较适合在秋冬季节食用。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高。孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效,下面我们就一起来看一看孜然羊肉的家常做法吧!

孜然羊肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种佐料制成,具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点,较适合在秋冬季节食用。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高。孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效,下面我们就一起来看一看孜然羊肉的家常做法吧!

孜然羊肉

孜然羊肉的功效

1、孜然:孜然作为我们常用到的调味料,香味浓烈,具有温中散寒、醒脑通脉的作用,可用于治疗消化不良、月经不调、腹痛等病症。同时孜然还能够平肝降火、祛湿开胃,对胃寒、肾虚等有一定的疗效。

2、羊肉:羊肉中的营养比猪肉、牛肉要高一些,蛋白质、钙、铁、维生素C等含量均比猪肉牛肉要高,常吃可温补脾胃、养肝肾、保护胃黏膜,男性食用还具有壮阳的功效。

孜然羊肉

孜然羊肉的材料

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

孜然羊肉

孜然羊肉的做法

1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

2、葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。

3、孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

4、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。

5、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。

6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

部分专业知识转自网络

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