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猪肉的做法大全

发布时间:2016-05-22 21:07:19   来源:互联网   标签:猪肉的做法
内容提要: 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效,凡病后体弱、产后血虚等皆可作营养滋补之品,又因猪肉纤维较为细软、结缔组织较少、肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此经过烹调加工后肉味特别鲜美,下面我们就一起来看一看猪肉的做法大全吧!

猪肉的做法

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效,凡病后体弱、产后血虚等皆可作营养滋补之品,又因猪肉纤维较为细软、结缔组织较少、肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此经过烹调加工后肉味特别鲜美,下面我们就一起来看一看猪肉的做法大全吧!

青椒肉丝

青椒肉丝

【材料】猪肉250克,青椒50克,酱油2大勺,淀粉1大勺,料酒1大勺,生姜2片。

【做法】①猪肉切成丝,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制半小时左右。②生姜,青椒去籽切成丝。③油热后,把肥点的肉丝先炒出油,熬干,加入姜丝。④出香味加入肉丝。⑤划散炒变色。⑥加入青椒丝。⑦等青椒丝变色。⑧加入酱油,鸡精炒匀就可以。⑨很下饭的青椒肉丝就做好了。

水煮肉

水煮肉

【材料】猪肉,青椒,豆腐,花椒,料酒,淀粉,酱油,蒜蓉,豆瓣酱。

【做法】①猪肉切大片备用,将肉片用淀粉料酒抓一抓。②豆腐切大片备用。③团生菜和青椒用手撕块儿,放在盆底。④将猪肉放油锅过油备用。⑤葱姜末炝锅,放入花椒和干辣椒小火煸炒,煸出香味后放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱继续小火煸炒。⑥然后放入料酒,酱油,盐,白糖放入水,加入肉片和豆腐片煮至肉片成熟豆腐入味。⑦连汤汁一起浇在蔬菜上面。⑧锅中烧热花生油,等油温降下来时候放入黄飞红花生里剩下的花椒和辣椒。⑨稍微炸一下,注意不要炸糊,炸好的花椒和辣椒连油浇在肉片上即可。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

【材料】猪五花肉,土豆粉条,大白菜大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒。

【做法】①五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块,大白菜洗净切块,土豆粉条提前用温水泡软。五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。②锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒,盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。③加入酱油盐、白糖调味,捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟后捞出一些肉,然后放入粉条子炖5分钟,再加入切好的白菜炖3分钟,最后放入捞出的肉搅拌,将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

猪肉皮冻

猪肉皮冻

【材料】猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

【做法】①把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。②上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。③如加酱油即是红冻,熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好,拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

红烧猪肉

红烧猪肉

【材料】五花肉一条,冰糖五花肉量的1/3,生抽一大勺,醋1/3勺,八角适量,桂皮适量,花椒适量,姜片适量,盐适量,植物油适量,水适量。

【做法】①五花肉洗净,拔毛。②热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。③冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。④倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

部分专业知识转自网络

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