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猪肉皮冻的做法

发布时间:2016-05-22 21:42:26   来源:互联网   标签:猪肉皮冻
内容提要: 猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制美食,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,下面我们就一起来看一看猪肉皮冻的做法吧!

猪肉皮冻

猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制美食,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,下面我们就一起来看一看猪肉皮冻的做法吧!

猪肉皮冻

猪肉皮冻的功效

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪肉皮冻

猪肉皮冻的材料

猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

猪肉皮冻

猪肉皮冻的做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

3、如加酱油即是红冻,熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好,拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。

部分专业知识转自网络

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