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猪肉饺子馅做法大全

发布时间:2016-05-22 21:52:04   来源:互联网   标签:猪肉饺子馅
内容提要: 饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,也是我们中华民族的特色食物,逢年过节餐桌上都少不了饺子的身影,因此饺子馅的做法就至关重要了,猪肉馅的就是比较常见的和比较容易制作的一种饺子馅料,下面我们就一起来看一看猪肉饺子做法大全吧!

猪肉饺子馅

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,也是我们中华民族的特色食物,逢年过节餐桌上都少不了饺子的身影,因此饺子馅的做法就至关重要了,猪肉馅的就是比较常见的和比较容易制作的一种饺子馅料,下面我们就一起来看一看猪肉饺子做法大全吧!

大葱猪肉饺子馅

大葱猪肉饺子馅

【材料】新鲜猪肉一块,大葱,姜。

【做法】①新鲜猪肉洗净去皮将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎。②将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。③将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。④将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可,饺子可根据自己喜欢,包成各种形状。

白菜猪肉饺子馅

白菜猪肉饺子馅

【材料】饺子皮750克,白菜1000克,猪肉馅400克,花生油2汤匙,盐3茶匙,葱末适量,酱油2汤匙,姜粉1茶匙。

【做法】①准备猪肉馅和葱末、白菜,猪肉馅选用肥瘦相间的,三分肥七分瘦,白菜选用白菜芯,只用白菜帮部分。②白菜洗净后,用擦床擦成碎末,放入2勺盐,杀出白菜的水分。③猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉,放入二汤匙酱油、一勺盐,用工具搅拌均匀,最后放入一大勺花生油,搅拌均匀待用。④白菜已杀出水分,用手轻轻攥出水分,攥掉水分的白菜里,放入一大勺花生油,搅拌均匀。⑤把猪肉馅与白菜馅混合一起,搅拌均匀,饺子可根据自己喜欢,包成各种形状。

荠菜猪肉饺子馅

荠菜猪肉饺子馅

【材料】猪肉,荠菜,豆腐干,鸡蛋,面粉(高筋面粉),葱,姜,蒜,香菜,料酒,陈醋,白醋,老抽,生抽,麻油,五香粉,胡椒粉,白糖,盐。

【做法】①盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上。②荠菜洗净,煮锅加水烧开,放入荠菜烫一下捞出,冷水冲洗挤掉水份,剁碎。③豆腐干洗净,切碎。④葱姜蒜切末,香菜切碎。⑤猪肉洗净切成肉丁,再剁成肉糜,放鸡蛋1个、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油,顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀就可以用于包饺子了。

香葱猪肉饺子馅

香葱猪肉饺子馅

【材料】饺子皮500克,猪肉500克,葱250克,新鲜香菇200克,油两勺,生抽两勺,蚝油两勺,料酒一勺,盐。

【做法】①500克猪肉用绞肉机搅碎,加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒,朝同一方向搅拌。拌匀后,放置约20分钟,待水分完全吸收。等待同时准备其他食材。②250克葱洗净切成碎丁,加入一勺油,拌匀。③100克新鲜香菇,洗净去根。烧一锅水,烧开后把香菇放入,1~2分钟后捞出。冷却后切成碎丁,稍微滤干一下水分。④加入香菇碎丁,朝同一方向搅拌,拌匀。⑤准备好的肉末放置约20分钟后,加入葱末,朝同一方向搅拌,拌匀。⑥加入一勺油,再根据个人口味加入些许盐,继续朝同一方向拌匀。⑦放置约20分钟,待水分、油、盐充分吸收。

猪肉韭菜饺子馅

猪肉韭菜饺子馅

【材料】猪肉末500克,韭菜400克,饺子皮400克,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒粉适量,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,芝麻油适量。

【做法】①葱姜切末,猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。②用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。③加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可。④将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末。⑤将韭菜末加入到肉馅中。⑥轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度。

春笋猪肉饺子馅

春笋猪肉饺子馅

【材料】净春笋100克,猪肉150克,葱一段切成葱花碎,姜粉适量,盐,生抽,花生油。

【做法】①猪肉馅分几次加入100克水或高汤,边加边顺同一方向搅拌,使肉馅上劲儿。②放入葱花、姜粉、盐、生抽、花生油拌匀,放冰箱里静置20分钟。③春笋切小块或片,入开水中煮10~15分钟,捞出冷水浸泡10分钟,取出剁碎。④取出煨好的肉馅,放入笋末拌匀,即成馅。⑤包好饺子,下锅煮熟。

部分专业知识转自网络

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