鲳鱼别称镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟等，为热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，营养价值非常高，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，食用做法也很多，下面我们就一起来看一看干烧鲳鱼的家常做法吧！
干烧鲳鱼的材料
鲳鱼750克，腌雪里蕻15克，肥猪肉20克，冬笋15克，酱油20克，小葱4克，姜4克，黄酒4克，干红尖辣椒15克，盐4克，炼制猪油60克，味精4克，大蒜4克，白砂糖10克，香油4克。
干烧鲳鱼的做法
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。
2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。
3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。
4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。
5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
干烧鲳鱼的功效
1、鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2、鲳鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
3、鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
4、鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
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