泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，属于川菜系，最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁，营养价值非常高，经常食用对健康很有好处，下面我们就一起来看一看泡椒牛蛙的家常做法吧！
泡椒牛蛙的材料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
泡椒牛蛙的做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味，泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
泡椒牛蛙的功效
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
部分专业知识转自网络
