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香菇的做法大全

发布时间:2016-06-13 20:53:17   来源:互联网   标签:香菇的做法
内容提要: 香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,别称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等,为侧耳科植物香蕈的子实体,由于味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉,下面我们就一起来看一看香菇的做法大全吧!

香菇

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,别称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等,为侧耳科植物香蕈的子实体,由于味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉,下面我们就一起来看一看香菇的做法大全吧!

香菇炒肉

香菇炒肉

【材料】瘦猪肉200克,鲜香菇200克,炼制猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

【做法】①肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。②用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。③炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开.④待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

香菇油菜

香菇油菜

【材料】香菇几朵,小油菜适量,姜末1小匙,淀粉1/2小匙,冷水4大匙,生抽1大匙,糖1/2小匙。

【做法】①香菇洗净去蒂,小油菜洗净。②锅中烧开水,放入香菇和小油菜,香菇烫3分钟,小油菜烫1分钟,捞出装盘。③用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。④重新起锅烧热,下一点点油,下1小匙姜末炒香,然后倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可。

香菇番茄萝卜汤

香菇番茄萝卜汤

【材料】番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/4茶匙。

【做法】①白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。②汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。③放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。④打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。

香菇鸡腿汤

香菇鸡腿汤

【材料】鸡大腿、香菇、笋子。

【做法】①香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。②这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。③鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。④锅中水烧开,氽烫3到4分钟去血水,然后捞出。⑤锅中加冷水,倒入氽好的鸡块,放点姜片,加点白酒。⑥等锅中水开时倒入切好的香菇,放些盐。⑦锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。⑧大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候加点葱末就可以出锅了。

香菇里脊

香菇里脊

【材料】猪里脊肉200克,水发香菇100克,精盐3克,味精5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克,芝麻油10克,熟猪油750克,湿淀粉25克。

【做法】①将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。②将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热时,放入里脊肉片划散沥油待用。③原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。

山药烩香菇

山药烩香菇

【材料】山药300克,新鲜香菇100克,胡萝卜100克,红枣10克,香葱1棵,食用油30克,酱油小匙,胡椒粉小匙,精盐4小匙。

【做法】①胡萝卜洗净,去皮,切成薄片,香菇洗净,切薄片,红枣洗净,泡水,葱洗净,切段,山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。②锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。

部分专业知识转自网络

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