地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，有点象泡软的黑木耳，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，食用方法非常多，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品，下面我们就一起来看一看地皮菜的做法大全吧！
地皮菜炒鸡蛋
【材料】地皮菜，鸡蛋，葱碎，盐，油，料酒，白胡椒粉。
【做法】地皮菜温水泡发十几分钟即可，飞一下水捞出沥干。鸡蛋打散加少许料酒和胡椒粉和盐打匀，将葱碎和地皮菜加入搅拌均匀。锅中倒油，油要稍热一些下入鸡蛋地软混合物，稍有定型就要翻炒成块状，炒熟即可出锅。
【功效】清热明目，收敛益气。
凉拌地皮菜
【材料】新鲜地皮菜250克，葱花适量。
【做法】将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
【功效】清热明目，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
地皮菜豆腐
【材料】地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。
【做法】先将地皮菜洗净。豆腐切小块入锅煮片刻捞出。锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。
【功效】清热益气、和中，可辅助治疗脱肛病症。
地皮菜炒韭菜
【材料】地皮菜100克，韭菜25克。
【做法】地皮菜、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用。韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。
【功效】益气补肾，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
地皮菜烧肉鲜
【材料】地皮菜200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。
【做法】将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片。锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。
【功效】补中益气，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
地皮菜土豆排骨汤
【材料】地皮菜，土豆，小排骨。
【做法】排骨洗净，焯水，去掉血丝。烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨。再将排骨放入沙锅中，加入适量水烧汤，汤滚，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一拨能脱骨，即可。
【功效】清热解毒、凉血明目。
部分专业知识转自网络
