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贡菜的家常做法大全

发布时间:2016-07-22 20:05:21   来源:互联网   标签:贡菜的做法
内容提要: 贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,别称苔干、响菜、山蜇、苔菜等,为菊科莴苣属一年生草本植物,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,栽培历史有两千二百多年,清乾隆年间曾进贡朝廷,下面我们就一起来看一看贡菜的家常做法大全吧!

贡菜的做法

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,别称苔干、响菜、山蜇、苔菜等,为菊科莴苣属一年生草本植物,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,栽培历史有两千二百多年,清乾隆年间曾进贡朝廷,下面我们就一起来看一看贡菜的家常做法大全吧!

凉拌贡菜

凉拌贡菜

【材料】贡菜,食盐,白糖、食醋、麻油

【做法】贡菜用温开水(40度左右)浸泡25~30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)理齐切段约3~5厘米寸段拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。

贡菜手撕鸡

贡菜手撕鸡

【材料】熟鸡脯(或鸡腿),贡菜,盐,味精,香油,酱油,醋,白糖,红油,蒜泥,葱花。

【做法】①贡菜提前用热水泡好,煮透后用冷水漂凉,切成小段,加盐、味精、香油拌匀,码在盘子里。②熟鸡肉用刀拍松,用手撕成条,然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀,盖在贡菜上,撒上少许葱花成菜。

豆腐干拌贡菜

豆腐干拌贡菜

【材料】豆腐干,贡菜,香菇,白菜心,盐,鸡精,醋,香油,酱油,芝麻酱,白糖。

【做法】①将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即。②将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

蚕豆贡菜炒肉丁

蚕豆贡菜炒肉丁

【材料】贡菜,肉,胡椒粉,盐,料酒,姜粉,生抽,淀粉,豆瓣。

【做法】①肉切丁,用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟。②锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣,加一碗水,用大火烧开并收干水份后取出备用。③锅烧热,放两汤匙油,油温热时,将肉丁倒入,炒至7成熟,再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟,即可盛盘上桌。

部分专业知识转自网络

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