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绿豆芽的做法大全

发布时间:2016-08-28 22:28:37   来源:互联网   标签:绿豆芽的做法
内容提要: 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴,在发芽过程中维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,下面我们就一起来看一看绿豆芽的做法大全吧!

绿豆芽

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴,在发芽过程中维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,下面我们就一起来看一看绿豆芽的做法大全吧!

凉拌绿豆芽

凉拌绿豆芽

【材料】绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精。

【做法】①绿豆芽洗净,红萝卜切丝,二样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。②蒜切细颗粒、小米椒切小圈。③把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。④热锅放油调和油8成热时,倒入盆中和菜一起和均匀即可。

绿豆芽炒韭菜

绿豆芽炒韭菜

【材料】绿豆芽200克,韭菜100克,豌豆淀粉5克,料酒10克,盐4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克

【做法】①将绿豆芽洗净,沥去水。②韭菜洗净,切成3厘米长的段。③锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅。④放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒。⑤再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀。⑥烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

绿豆芽拌海带

绿豆芽拌海带

【材料】海带(鲜)200克,绿豆芽200克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油20克。

【做法】①海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉。②海带切成5厘米长的丝,放入盆内。③绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分。④倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。

炒绿豆芽

炒绿豆芽

【材料】绿豆芽250克,大葱3克,姜3克,植物油10克,盐1克,酱油1克。

【做法】①把绿豆芽拣去杂质,洗净。②把锅烧热,放入植物油,烧至九成热时。③将绿豆芽下锅,加盐、酱油,翻炒去生即成。

绿豆芽炒肉丝粉

绿豆芽炒肉丝粉

【材料】绿豆芽200克,瘦猪肉150克,粉丝50克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆淀粉5克

【做法】①将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水。②细粉丝用温水泡透,沥净水。③猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆。④锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热。⑤放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀。⑥放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。

部分专业知识转自网络

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