剁椒绿豆芽()
【材料】绿豆芽,自制剁椒,尖椒一根。
【做法】①尖椒洗净去蒂去籽切丝,绿豆芽入水焯一下捞出。②锅热后倒油,下剁椒炒出香味后,下尖椒丝。③翻炒片刻,倒入焯好的豆芽,加少许水,炒匀略煮,即可出锅。
素炒绿豆芽
【材料】绿豆芽,尖椒,葱,蒜,花椒面,醋,酱油,盐,鸡精。
【做法】①绿豆芽洗净,尖椒去辣筋后切丝,切好葱花,蒜末备用。②锅中加少许底油,待八成热时,下葱花炝锅,紧接着倒入尖椒丝,略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽,继续翻炒。③加人花椒面、少许酱油调味,放盐,翻炒均匀后加入米醋,翻炒两下最后加入蒜末、鸡精炒匀就OK啦!
绿豆芽炒肉丝
【材料】绿豆芽,瘦肉,葱,食用油,料酒,白砂糖,盐,鸡精,酱油。
【做法】①将绿豆芽摘去根,洗净,控去水分备用。把猪肉切成丝备用。②锅内放油烧热,下入肉丝煸炒,放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。另外将部分葱花爆香。③另起锅,锅内放油烧热,先放入盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,加入葱花即可出锅。
绿豆芽炒鸡蛋
【材料】豆芽,香菜,鸡蛋,盐。
【做法】①豆芽、香菜洗净。②鸡蛋打散,炒熟,与豆芽一起下油锅炒熟即可,少放点盐。③豆芽本身比较清淡无味,最后加点香菜,入口含香。
三彩豆芽
【材料】豆芽,青椒,红椒,油,陈醋,盐,鸡精。
【做法】①豆芽择洗干净(黄豆芽、绿豆芽均可),沥干水份。②青红椒切丝备用。③锅热油,下青红椒丝爆香,加入豆芽,淋陈醋快手翻炒。④至豆芽变熟,调盐、鸡精,关火,翻匀即可装盘。
部分专业知识转自网络