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黄丝菌的做法大全

发布时间:2016-09-17 21:25:42   来源:互联网   标签:黄丝菌的做法
内容提要: 黄丝菌是著明的世界型食用菌,别称鸡油菌、杏菌等,全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色,有浓郁的杏仁果香味,香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养,下面我们就一起来看一看黄丝菌的做法大全吧!

黄丝菌

黄丝菌是著明的世界型食用菌,别称鸡油菌、杏菌等,全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色,有浓郁的杏仁果香味,香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养,下面我们就一起来看一看黄丝菌的做法大全吧!

鸡油菌炖鸡

鸡油菌炖鸡

【材料】母鸡1只(约1500克),鸡油菌50克,笋片15克,精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤适量。

【做法】①母鸡褪去毛,掏出内脏,用水洗净,斩成块。鸡油菌用温水泡发,去杂,洗净,用手撕开,挤净水。②锅内放少量猪油,烧热,用葱、姜炝锅,放入鸡块,煸炒半熟,加入鸡汤、精盐、料酒,武火烧沸改文火炖至鸡块熟透,拣出葱姜,用味精调味出锅即成。

鸡油菌炖肉

鸡油菌炖肉

【材料】瘦猪肉500克,鸡油菌50克,料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤适量。

【做法】①肉洗净,放入沸水,去血水,捞出洗净,斩块。鸡油菌用温水泡发,去杂,洗净,用刀切成片。②锅烧热,加猪油,放入猪肉煸炒片刻,烹入料酒,加入精盐、姜片、葱段、肉汤,武火烧沸,撇去泡沫,加入鸡油菌,烧沸改文火炖至肉熟透,拣去葱、姜,用味精、胡椒粉调味即成。

鸡油菌豆腐

鸡油菌豆腐

【材料】豆腐(北)60克,鸡油菌15克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,盐1克,植物油10克。

【做法】①炒锅上火,油烧热后下豆腐,煮10分钟。②放入鸡油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。

素烧鸡油菌

素烧鸡油菌

【材料】鲜鸡油菌500克,精盐、葱花、猪油适量。

【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片。②油锅烧热,放入葱花偏香,投入鸡油茵煽炒几下。③加入精盐烧至入味,起锅装盘即成。

鸡油菌炒猪肝

鸡油菌炒猪肝

【材料】鲜鸡油菌250克,熟猪肝100克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油适量。

【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。②油锅烧热,放人葱姜偏香,投入猪肝偏炒,加入料洒、酱油炒几下。③加入鸡油茵、精盐和少量清水,炒至鸡油菌入味,点入味精推匀,出锅装盘。

土豆鸡油菌浓汤

土豆鸡油菌浓汤

【材料】土豆约300克,红葱头半个,胡萝卜1~2根,面粉1勺半,玉米(鲜)2大勺,鸡油菌约75克,虾仁1碗,黄油2勺,高汤鱼适量,牛奶约150~200毫升

【做法】①洋葱切碎。胡萝卜切小丁,土豆切小块。②锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明。③撒入面粉,搅拌。④慢慢倒入鱼汤,一开始要边搅拌边倒入,将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重,少了奶味轻。煮开后,转小火,上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡,撇掉。⑤鸡油菌洗净,加入汤中,开中火烧开,煮5分钟。⑥海鲜洗净,加入汤中,煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。

部分专业知识转自网络

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