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乌头鱼的做法大全

发布时间:2016-11-14 21:39:50   来源:互联网   标签:乌头鱼的做法
内容提要: 乌头鱼的营养价值非常高,做法也非常多,其鱼肉肥润,肉多骨少,鱼肚部份含油量大,虽然清蒸可蒸出一厚层的肥油,油腻非常,鲜而不清,不太适合,但如果用来焗,焗后不会干身,而且恰到好处,下面我们就一起来看一看乌头鱼的做法大全吧!

乌头鱼的做法

乌头鱼的营养价值非常高,做法也非常多,其鱼肉肥润,肉多骨少,鱼肚部份含油量大,虽然清蒸可蒸出一厚层的肥油,油腻非常,鲜而不清,不太适合,但如果用来焗,焗后不会干身,而且恰到好处,下面我们就一起来看一看乌头鱼的做法大全吧!

番茄烧乌头鱼

番茄烧乌头鱼

【材料】乌头鱼1尾,番茄2个,独蒜仁4个,姜丝20克,葱丝2根,2茶匙油,1/2匙盐。

【做法】①把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。②蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。③鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。④热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。

白水浸乌头鱼

白水浸乌头鱼

【材料】乌头鱼1条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量。

【做法】①将鱼去鳞洗净。②烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽。③起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。

盐烤乌头鱼

盐烤乌头鱼

【材料】蛋白1个,粗盐1包(约450克),乌头鱼(未去鳞)1条,香茅(拍碎后切小段)2支,南姜(切片)1小块,柠檬叶(撕开)4片,

【做法】①将蛋白稍微打发,加入粗盐拌匀备用。②将乌头鱼洗净并擦干后,放在舖有烘焙纸的烤盘上,接着把香茅、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内。③将之前拌好的盐覆蓋在整条鱼身上,然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中,烤20~30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整)④出炉后,用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳,然后小心地拿掉盐壳,不然吃到会很咸。⑤食用时,用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开,再挤上青柠汁一起享用更美味。

豉汁蒸乌头鱼

豉汁蒸乌头鱼

【材料】乌头鱼1条,豆豉适量,生抽适量,姜适量,葱适量。

【做法】①将鱼洗净切好,将豆豉切碎放在鱼上,淋上生抽、油,放上姜葱。②水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。

部分专业知识转自网络

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