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珍珠肉圆怎么做好吃?

发布时间:2016-11-26 17:42:47   来源:互联网   标签:珍珠肉圆怎么做
内容提要: 肉圆在中国大部分地区叫肉圆子,主要的配料是各种家禽的肉,由于肉圆子制作简单且食用方便,所以是中国地区乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理,而珍珠肉圆又是肉圆中最为常见的一种,下面我们就一起来看一看珍珠肉圆怎么做好吃吧!

珍珠肉圆

肉圆在中国大部分地区叫肉圆子,主要的配料是各种家禽的肉,由于肉圆子制作简单且食用方便,所以是中国地区乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理,而珍珠肉圆又是肉圆中最为常见的一种,下面我们就一起来看一看珍珠肉圆怎么做好吃吧!

珍珠肉圆

珍珠肉圆的材料

【主料】夹心肉肉茸,糯米。

【调料】黄酒1匙,细盐、味精各半匙,鲜汤小半勺,葱姜汁、咖喱粉、细盐、白糖、生粉各适量。

珍珠肉圆

珍珠肉圆怎么做?

1、将夹心肉肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。

2.把糯米用冷水浸泡12小时或用温水泡3~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。

3、另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。

珍珠肉圆

珍珠肉圆的技巧

1、糯米最好用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。

2、上笼蒸时要用大火足汽、快速为宜,蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。

3、咖喱粉最好先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。

部分专业知识转自网络

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