芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有能固肾涩精、补脾止泄的功效，非常适合作为秋天的进补食疗，既能满足营养滋补，又能健脾开胃，有利于消化吸收，在食用芡实时需按照正确的方法食用才能起到养生保健的作用，下面我们就一起来看一看芡实怎么吃比较好吧！
芡实银耳粥
【材料】芡实，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。
【做法】①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。
芡实糕
【材料】鲜芡实1000克，糯米粉250克，白糖适量。
【做法】①选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。②同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
山药薏米芡实粥
【材料】山药1根(约300克)，薏米50克，芡实40克，大米100克。
【做法】①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
水鸭芡实汤
【材料】水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500毫升，盐适量。
【做法】①水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
排骨清补芡实汤
【材料】排骨(或鸡肉)500克，玉竹25克，党参4根，枸杞40粒，芡实30粒，淮山30克，蜜枣2个，姜一块，盐1茶匙(5克)，清水3升。
【做法】①将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。②将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。③然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可，喝前调入盐搅匀。
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