虾仁芡实
【材料】鲜河虾仁300克，鲜芡实100克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克，味精1克，太太乐鸡精1克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡清汤100克，色拉油。
【做法】①将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。②锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出，再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。③原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
芡实莲子炒饭
【材料】大米500克，莲子50克，芡实50克。
【做法】①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
莲子芡实汤
【材料】猪腱肉400克，猪肋骨250克，莲子适量，芡实适量，姜片适量，盐适量。
【做法】①莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。②取一汤锅，加入适量的水和所有材料。③先是大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的下盐调味即可饮用。
芡实猪肚汤
【材料】猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
【做法】①把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。②芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。③把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
薏米红豆芡实粥
【材料】薏米，芡实，红豆，冰糖。
【做法】①把芡实、红豆和薏米淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。②把泡好的食材倒入电压锅内胆，加入冰糖。③加适量的热水，内胆放入电压锅中，加盖按下营养饭-煮粥，待煮好后即可开盖食用。
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