牛蒡玉米汤
【材料】牛蒡1条，玉米1根，鲜淮山200克，真姬菇150克，红枣6粒，姜2片。
【做法】①牛蒡擦洗干净切厚片，淮山洗净削皮切块，玉米去衣切段，真姬菇去根蒂洗净，红枣去核洗净。②将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开，转中火煲一个半小时，下盐调味饮用。
牛蒡焖蛋
【材料】牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6～8朵，蒿叶适量。
【做法】①干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁。②鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀。③牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净。④锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2～3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软。⑤将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状。⑥将打好的蛋液浇入锅中。⑦蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟。⑧关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可。⑨用铲子将蛋饼切成几块，牛蒡焖蛋就制作成功了。
牛蒡排骨汤
【材料】牛蒡1条，排骨半斤，盐、味素各少许。
【做法】①排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。②牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。③在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。④将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
萝卜牛蒡汤
【材料】白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1～2小匙。
【做法】①白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块，牛蒡刷除外皮，洗净，切块，香菇洗净，去蒂，泡软备用。②所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。
牛蒡鸡汤
【材料】鸡1只，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。
【做法】①将牛蒡洗净，削皮后切成厚片，鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。②锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。
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