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韭黄的家常做法大全

发布时间:2017-03-23 19:44:01   来源:互联网   标签:韭黄的做法
内容提要: 韭黄实际上是由韭菜变异而来的,因无阳光供给,不能进行光合作用合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”,有独特的清甜食味,食用做法非常多,如韭黄炒蛋、韭黄炒牛肉等菜式常见于日常餐桌之上,下面我们就一起来看一看韭黄的家常做法大全吧!

韭黄的做法

韭黄实际上是由韭菜变异而来的,因无阳光供给,不能进行光合作用合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”,有独特的清甜食味,食用做法非常多,如韭黄炒蛋、韭黄炒牛肉等菜式常见于日常餐桌之上,下面我们就一起来看一看韭黄的家常做法大全吧!

韭黄炒蛋

韭黄炒蛋

【材料】韭黄250克,土鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量。

【做法】①鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。②锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。③将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。④油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。⑤煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。⑥加入少许盐和味精就可以起锅了。

素炒韭黄

素炒韭黄

【材料】韭黄1把,红椒半个,柿子椒半个,食盐适量,醋适量,生抽适量。

【做法】①将韭黄切成段,红青椒切成丝装盘待用。②在锅中倒入油,将韭黄、红青椒丝一起下锅,调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。

韭黄炒肉

韭黄炒肉

【材料】韭黄300克,肉丝100克,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量。

【做法】①韭黄洗净切断。②将肉先逆丝切成薄片,再将薄片切成丝。③肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟,腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。④炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。⑤另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。⑥倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

鸡汁蒸韭黄

鸡汁蒸韭黄

【材料】韭黄500克,浓缩鸡汁,盐、糖、花生油各适量。

【做法】①韭黄洗净切段,以盐、糖、花生油和适量鸡汁(鸡汁由鸡骨架或鸡背斩件后,以姜汁、米酒、生抽、盐、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌匀。②入蒸炉蒸分半钟至两分钟便成。

韭黄炒肚丝

韭黄炒肚丝

【材料】牛肚300克,韭黄一把,青椒一个,胡萝卜一个,姜一块,蚝油两汤匙,盐半茶匙,热高汤两汤匙。

【做法】①牛肚切丝焯水捞出备用,姜切丝。②韭黄切段,青椒胡萝卜切丝。③锅里放油,爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀,放入蚝油、盐、调味。④倒入韭黄,青椒,胡萝卜丝。⑤兑两汤匙高汤,大火炒均匀断生即可。

韭黄炒香干

韭黄炒香干

【材料】韭黄300克,香干300克,葱适量,辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,味精适量。

【做法】①把韭黄洗干净切成段。②香干洗一下,切条备用。③葱和辣椒切好备用。④锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。⑤然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻。⑥倒入韭黄加盐大火煸炒一下。⑦关火,加入味精翻炒均匀即可。

部分专业知识转自网络

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