韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸以及甙类和苦味质等、具有驱寒散瘀、增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨、疗损伤，下面我们就一起来看一看清炒韭黄的功效及做法吧！
清炒韭黄的材料
韭黄1000克，熟火腿50克，盐5克，味精0.3克，食油100克。
清炒韭黄的做法
1、将韭黄剥皮洗净，把梗切成3厘米长的段，叶子留作别用。将火腿切成4厘米长的细丝。
2、锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。
清炒韭黄的功效
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌。
5、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。
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