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蕨菜怎么做好吃?(2)

发布时间:2017-03-23 21:07:03   来源:互联网   标签:蕨菜怎么做
内容提要: 蕨菜别称拳头菜、猫爪、龙头菜,为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本,喜生于浅山区向阳地块,我国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,可鲜食或晒干菜,下面我们就一起来看一看蕨菜怎么做好吃吧!

蕨菜拌海茸丝

蕨菜拌海茸丝

【材料】海茸丝50克,水萝卜适量,红辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,酱油适量,白醋适量,红油适量,蕨菜100克。

【做法】①先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右,之后焯水过凉一下。②水萝卜洗净切丝,蕨菜焯水过凉,切成小段。③红辣椒切丁备用,之后将上面的所有食材,装在小碗中。④加适量的白糖,蒜泥,酱油,再倒入适量的白醋、红油,拌匀一下。⑤装盘,香菜点缀一下,即可食用。

香肠炒蕨菜

香肠炒蕨菜

【材料】香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量。

【做法】①将蕨菜洗净切段汆水。②香肠切好。③起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香。④下蕨菜炒软,加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

凉拌粉蕨

凉拌粉蕨

【材料】蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。

【做法】①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。

蕨菜炖土豆

蕨菜炖土豆

【材料】蕨菜500克,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。

【做法】①蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。②锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。③依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。④汤收干,出锅撒葱花。

爆炒鸡爪菜

爆炒鸡爪菜

【材料】鸡爪菜200克,红辣椒一个,蒜片少许,盐,鸡精,糖。

【做法】①鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝。②锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟,加红辣椒、盐、糖、鸡精,再翻炒一分钟即可出锅。

部分专业知识转自网络

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