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干蕨菜的家常做法大全

发布时间:2017-03-23 21:26:23   来源:互联网   标签:干蕨菜的做法
内容提要: 干蕨菜是一种味道鲜美、香嫩可口、营养价值高、有开发价值的森林蔬菜,别称如意菜、吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,经常食用具有清热健胃、驱风化痰等功效,食用做法也非常多,下面我们就一起来看一看干蕨菜的家常做法大全吧!

干蕨菜的做法

蕨菜是一种味道鲜美、香嫩可口、营养价值高、有开发价值的森林蔬菜,别称如意菜、吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,经常食用具有清热健胃、驱风化痰等功效,食用做法也非常多,下面我们就一起来看一看干蕨菜的家常做法大全吧!

蕨菜干炒腊肉

蕨菜干炒腊肉

【材料】干蕨菜适量,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒、盐、酱油各适量。

【做法】①干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用。②腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净。③腊肉腊肠切成小片。④锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味。⑤把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

凉拌蕨菜干

凉拌蕨菜干

【材料】蕨菜干一大把,青椒1/2根,大蒜5瓣,生抽适量,香醋适量,芝麻油少许,盐少许。

【做法】①蕨菜干用冷水泡几个小时,等待发软后,搁锅里滚水烫15分钟,捞出,过凉水。②将青椒切成碎粒,蒜剁成泥,洒在蕨菜上。③炒锅里倒油,油热至8成时,用大勺将油舀出,泼在青椒粒和蒜泥上。④加入生抽、香醋、芝麻油、盐等,均匀搅拌即可。

熏肉炒蕨菜

熏肉炒蕨菜

【材料】熏肉,蕨菜,干辣椒,盐,酱油,耗油。

【做法】①一整块熏肉放锅里蒸20分钟,如果嫌麻烦可以水煮。②蒸熟透后,把熏肉切片。③锅里下油,放入蕨菜(放入适量盐和酱油),加入干辣椒,再放入熏肉及耗油,马上可是起锅。

排骨蕨菜干

排骨蕨菜干

【材料】排骨300克,蕨菜干80克,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,红辣椒适量,葱适量,糖适量。

【做法】①蕨菜干提前用水泡发开来。②排骨也事先用油、盐、姜、蒜、料酒、糖腌一下。③热油锅,下排骨煎香两面,然后加入适量的水煮开。④煮至成排骨汤,约15分钟以上,加入蕨菜干一起再煮约15分钟。⑤加盐调味,上锅前加入红辣椒丝和葱花。

香辣盐蕨菜

香辣盐蕨菜

【材料】盐蕨菜一包,干红辣椒5~6个,葱段、鸡精适量。

【做法】①半干盐蕨菜一包。②放冷水泡30~60分钟切段备用。③锅里油热后放剪好的干红辣椒段,小火翻炒辣椒出香味改大火放蕨菜翻炒片刻,加点清水焖几分钟,放葱段及少许鸡精起锅装盘。

干蕨菜炖肉皮

干蕨菜炖肉皮

【材料】干蕨菜,猪肉皮,葱,姜,盐,鸡精。

【做法】①提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。②泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。③猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。④锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。⑤放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。⑥滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。⑦文火炖三十分钟到四十分钟,放入盐、鸡精大火收汁即可。

部分专业知识转自网络

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