热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

家常蒜苔的腌制方法

发布时间:2017-03-24 20:31:03   来源:互联网   标签:蒜苔的腌制方法
内容提要: 蒜薹与香椿芽一样是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等稀罕够就老了,因此很多人想到了腌制的方法,其实腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料采用简单的工序即可,这样腌渍出的蒜薹酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料,下面我们就一起来看一看家常蒜苔的腌制方法吧!

蒜苔的腌制方法

蒜苔与香椿芽一样是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等稀罕够就老了,因此很多人想到了腌制的方法,其实腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料采用简单的工序即可,这样腌渍出的蒜薹酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料,下面我们就一起来看一看家常蒜苔的腌制方法吧!

蒜苔的腌制方法

咸辣蒜薹

【特点】质地脆嫩,咸辣可口。

【材料】蒜薹5千克,食盐500克,生姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。

【做法】①把蒜薹洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分。②将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。③把生姜片、辣椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜薹拌匀,盖好坛盖。⑤腌制30天即成。

酱蒜薹

酱蒜薹

【特点】色绿、味鲜、脆嫩。

【材料】蒜薹5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。

【做法】①将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。第二天捞出,切成3~4厘米长的段。放清水中泡2~3小时,中间换水2~3次,减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干,装进布袋。②将甜面酱放入坛中,把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次。15天后即成。

糖醋蒜薹

糖醋蒜薹

【特点】色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

【材料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

【做法】①将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。②将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。

泡蒜薹

泡蒜薹

【特点】质地脆嫩,咸酸利口。

【材料】蒜薹5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒、大料各适量。

【做法】①取鲜蒜薹择洗干净,放入开水锅内焯一下,捞出控干表面水分。②取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内。③再加水适量,烧沸后经过澄清,制成料汤,晾凉后放入蒜薹拌匀,密封坛口,1个月后即成成品。

部分专业知识转自网络

专题回顾
石斑鱼

石斑鱼

石斑鱼为鳍科石斑鱼属近海鱼类,不仅肉质肥美鲜嫩,营养价值丰富,还是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼...

蒲公英

蒲公英

蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物,我国全国各地广泛分布,味苦、甘,性寒,具有清热解毒、利尿散结...

水母

水母

水母是刺胞动物门钵水母纲浮游生物,非常漂亮的水生动物,外形像一把透明伞,早在六亿五千万年前就存在...

夏枯草

夏枯草

夏枯草属于唇形科夏枯草属为多年生草本植物,为一味常见中药材,生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒...

鹦鹉

鹦鹉

鹦鹉是鹦形目众多羽毛艳丽、爱叫的鸟的统称,美丽的羽毛、善学人语技能等特点为人们所欣赏和钟爱,常见...

牛黄

牛黄

牛黄是脊索动物门哺乳纲牛科动物牛肝脏的胆结石,具有解热、解毒、定惊的功效,内服治高热神志昏迷、癫...

恐龙

恐龙

恐龙或为恐龙和与它同一时代的蛇颈龙、翼龙等的模糊总称,出现于二亿四千五百万年前并繁荣于六千五百万...

菊花

菊花

菊花是菊科菊属的多年生宿根草本植物,原产地为中国,在中国已有3000多年的栽培历史,味辛、甘、苦,性...