西芹别称洋芹、美芹、白芹等，从国外引入已广泛栽培并深受百姓喜爱的，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，经常食用具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效，下面我们就一起来看一看木耳炒西芹的功效及做法吧！
木耳炒西芹的材料
木耳(水发)100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克。
木耳炒西芹的做法
1、木耳洗净用手撕成小块，西芹去皮切成条，红椒切条备用。
2、锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出。
3、另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒。
4、锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
木耳炒西芹的功效
1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿消肿：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌：西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、养血补虚：西芹含铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
6、醒酒保胃：西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。
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