辣白菜是居家旅游的很好的健康美味食品，酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，食用方法非常多，可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜酱汤、辣白菜泡面、辣白菜炖豆腐、辣白菜拌饭等一系列可口菜肴，下面我们就一起来看一看辣白菜炒五花肉怎么做吧！
辣白菜炒五花肉的材料
五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15毫升，香葱2根。
辣白菜炒五花肉的做法
1、五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用。
2、锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火。
3、五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味。
4、倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可。
辣白菜炒五花肉的技巧
1、辣白菜通常是超市里买袋装的，已经是切好的。如果是成棵的，记得把辣白菜切小片。
2、辣白菜汤汁最后放，提早放会炒干。当然，如果的汤汁很多，可以提前放些，最后再放一点。
3、先把五花肉炒香炒出油以后，再放辣白菜一起翻炒两三下就好了。炒太久，辣白菜不好吃了。
4、值得注意的是辣白菜炒五花肉的制作全程用中小火炒制。
部分专业知识转自网络
