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春笋的家常做法大全(4)

发布时间:2017-04-18 20:14:54   来源:互联网   标签:春笋的做法
内容提要: 春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,下面我们就一起来看一看春笋的家常做法大全吧!

兰花春笋

兰花春笋

【材料】带尖春笋24只,火腿末15克,青椒50克,鸡蛋清1克,虾仁泥、草鱼茸适量。

【做法】①虾泥鱼茸加鸡蛋清,顺一个方向搅成馅,加调料拌入味。②笋尖取上段,从顶部剖十字切成兰花形,用凉水漂净后上笼蒸熟。③将馅料挤成24只丸子,蒸熟后置于“兰花”中间,撤上火腿末。④青椒切丝氽熟围边,勾薄芡即成。

泡春笋

泡春笋

【材料】净春笋5000克,料酒150克,辣椒面150克,盐250克,大料25克,桂皮少许。

【做法】①将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开,再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右,去沫,连汤带笋倒入盆中凉透。②取泡坛一只,倒入凉透的原料,加辣椒面,注意汤水不能过多。③盖好坛口,1星期后即可食用,食用时可根据需要进行改刀。

干烧春笋

干烧春笋

【材料】春笋250克,榨菜15克,葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒5克,味精少许。

【做法】①春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干,榨菜洗净、切末。②锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒。③再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。

豉香春笋丝

豉香春笋丝

【材料】春笋,里脊,生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒、蒜末、豆豉、红椒丝、盐、麻油、鸡精、香葱各适量。

【做法】①新鲜的春笋,剥干净皮、切丝。②里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味。③热锅热油,爆香蒜末、豆豉。④入里脊翻炒2分钟。⑤下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟。⑥加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。

油焖春笋

油焖春笋

【材料】春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。

【做法】①将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。②烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去。③将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水。④用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。

部分专业知识转自网络

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