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毛笋的家常做法大全

发布时间:2017-04-18 21:37:12   来源:互联网   标签:毛笋的做法
内容提要: 毛笋为禾本科刚竹属植物毛竹的嫩苗,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等,蛋白质不仅质量优,而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸,下面我们就一起来看一看毛笋的家常做法大全吧!

毛笋的做法

毛笋为禾本科刚竹属植物毛竹的嫩苗,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等,蛋白质不仅质量优,而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸,下面我们就一起来看一看毛笋的家常做法大全吧!

韭菜炒毛笋丝

韭菜炒毛笋丝

【材料】毛笋250克,韭菜150克,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量。

【做法】①毛笋剥去壳洗净,韭菜去杂质洗净,毛笋切丝,韭菜切寸段。②锅里油热,放入笋丝,加料酒煸炒至发蔫,盛出。③锅里油热,放入韭菜煸炒一下。④放入笋丝,加盐,鸡精,煸匀即可。

咸肉炖毛笋

咸肉炖毛笋

【材料】毛笋一只,咸肉半条,料酒、姜片、葱结、葱花各适量。

【做法】①咸肉洗净,毛笋剥壳,洗净的咸肉切成至少0.5厘米的厚片。②入开水锅中焯水后捞出。③锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时。④炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出。⑤汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。⑥再小火炖45分钟左右,撒葱花即可出锅。

毛笋蒸咸肉

毛笋蒸咸肉

【材料】咸肉200克,毛笋150克,料酒适量。

【做法】①毛笋去壳洗净,咸肉洗净切丁。②洗净的毛笋切片。③将毛笋放入盘中。④上面放入咸肉丁。⑤倒入适量的料酒,上锅蒸熟后出锅。

腊骨炖毛笋

腊骨炖毛笋

【材料】腊骨400克,毛笋500克,料酒适量,姜片适量,葱花适量。

【做法】①腊骨用温水洗净,毛笋去壳去老根。②把毛笋切厚实一点的片。③腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净。④锅内水开后下入笋片焯水后洗净。⑤砂锅倒入开水加入腊骨、生姜、料酒。⑥盖上大火煮开,撇清浮沫后盖上转小火煮一个小时。⑦转大火加入笋片后大火烧开再转小火盖上烧半小时。⑥尝试味道,咸淡够了加入鸡精调味后熄火出锅,撒上葱花上桌。

毛笋炒肉

毛笋炒肉

【材料】毛笋1个,瘦肉250克,尖椒2个,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量。

【做法】①毛笋去皮洗净切片,瘦肉洗净切片,尖椒切丝。②瘦肉中倒入料酒、盐、糖、姜末、淀粉拌匀。③锅中倒油烧热,下去姜片,倒入腌制好的肉片,淋入料酒翻炒。④倒入笋片翻炒,加入酱油着色,加糖调味。⑤放入尖椒,盐,翻炒数下,出锅。

毛笋炖红烧肉

毛笋炖红烧肉

【材料】毛笋一根,五花肉一块,葱,姜,花椒,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖。

【做法】①先将毛笋皮拨掉,拨好后切成片不要太薄,在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次。②将五花肉切成小方块,在开水锅中焯一下,去除血水。③把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮。④炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀。⑤倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上。⑥用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀,炖到锅内的汤汁快干时起锅。

部分专业知识转自网络

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