鸡腿菇炒莴笋
【材料】鸡腿菇200克，莴笋1根，红甜椒1只，油3汤匙，生粉1/2汤匙，料酒。
【做法】①鸡腿菇洗净，斜切成片，红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。②莴笋去叶和皮切成片，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。③烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。④放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。⑤加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。⑥浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
鸡腿菇扣猪舌
【材料】猪舌一条，鸡腿菇3个
【做法】①鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。②出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。③取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟，取出。④用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了。⑤然后烫几条青菜做围边，另外用刚才留出的汁水蚝油盐糖生粉水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。
蚝油鸡腿菇
【材料】鸡腿菇300克，蚝油3匙。
【做法】①将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。②锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。③将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。
滑炒鸡腿菇
【材料】鸡腿菇，胡萝卜，盐，鸡精，色拉油，淀粉，葱油。
【做法】①鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。②锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。
干煸鸡腿菇
【材料】鸡腿菇250克，洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克，蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量。
【做法】①勾兑碗汁，碗中先放入蚝油、酱油。②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。⑥然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。⑦把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
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