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芦笋的做法有哪些?

发布时间:2014-07-31 15:17:40   来源:互联网   标签:芦笋的做法
内容提要: 芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可,但是你知道芦笋的做法吗?下面就请和小编一起来看一看芦笋的做法吧!

芦笋的做法

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可,但是你知道芦笋的做法吗?下面就请和小编一起来看一看芦笋的做法吧!

芦笋的做法

凉拌芦笋

【材料】芦笋10根,花生油1大匙,芝麻油1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,蒜2瓣。

【做法】

1、芦笋洗净,取掉根部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。

3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒中(不要炸糊),立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

芦笋的做法

培根芦笋卷

【材料】西式奶培根500克,河虾仁茸200克,芦笋250克,精制油200克,生粉适量。

【做法】

1、将西式奶培根切成12厘米长,平铺在贴板上,洒干生粉少许,用虾仁茸均匀地铺在上面。

2、用培根将8厘米长短的芦笋包卷,成卷下五成热的油锅炸熟,倒入漏勺内沥净油,锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。

芦笋的做法

白芦笋海鲜酥皮浓汤

【材料】白芦笋头,鸡骨1个,培根1片,土豆2个,鲜奶油100克,蛋黄2个,盐适量,胡椒粉适量,巴西里适量,各类海鲜川烫

【做法】

1、鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤。

2、起锅热奶油,放入培根末炒香后将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分。

3、捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,倒入汤里搅拌混匀。

4、加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开。

5、将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧、并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻、放入烤箱、180度、烤至酥皮呈金黄隆起即成。

芦笋的做法

响油芦笋

【材料】大蒜1头、红辣椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量、盐半茶匙、香醋1勺、白糖1茶匙。

【做法】

1、芦笋洗净

2、去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断,较老的部分折不断,即使削皮也不好吃,最去掉。

3、放开水煮约1分钟捞出。

4、立刻投入凉开水。

5、捞出切段装盘内。

6、蒜去皮切末。

7、所有调料加等量凉开水调汁。

8、蒜末放到芦笋上,倒入调料汁。

9、锅烧热放入花生油烧全熟。

10、趁热浇在芦笋上,这是会听到呲啦呲啦的响油声。

11、放点切碎的红辣椒作装饰,其实也可增加些辣味。

【功效】

1、抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药:经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜、

部分专业知识转自网络

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