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带鱼的家常做法大全

发布时间:2014-10-31 11:35:36   来源:互联网   标签:带鱼的做法
内容提要: 带鱼作为一种常见的海鱼,以其营养丰富价格不贵肉质鲜嫩美味而成为很多家庭的首选鱼类菜。制作带鱼的做法有很多,今天黔农网小编就为大家介绍几种带鱼的家常做法,简单易学让你换着花样吃带鱼。

带鱼作为一种常见的海鱼,以其营养丰富价格不贵肉质鲜嫩美味而成为很多家庭的首选鱼类菜。制作带鱼的做法有很多,今天黔农网小编就为大家介绍几种带鱼的家常做法,简单易学让你换着花样吃带鱼。

带鱼的做法

焖带鱼

【原料】鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

【做法】

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

【特点】鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。

【功效】具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

带鱼的做法

排骨焖带鱼

【主料】带鱼。

【辅料】排骨、油菜心、香菇、冬笋。

【调料】八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

【做法】

1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用;

2、带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。

带鱼的做法

香煎带鱼

【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克。

【调味料】酱油3克、盐5克、味精3克。

【做法】

1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝。

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味。

3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

【特色】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

【功效】祛风、杀虫、补脾胃。

带鱼的做法

橙汁带鱼

【材料】带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜。

【做法】

1、带鱼洗净剁成块,腌制。拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。

2、捞起,空干。

3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡号,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。

部分专业知识转自网络

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