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海瓜子的常见做法

发布时间:2015-01-06 20:44:26   来源:互联网   标签:海瓜子的做法
内容提要: 海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽

海瓜子的做法

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用,下面我们就一起来看一看海瓜子的常见做法吧!

海瓜子的做法

炒海瓜子

【原料】海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各适量。

【做法】

1、海瓜子洗净。

2、锅内放油,烧热放入葱花、海瓜子,海瓜子八成熟时,放入青辣椒翻炒,开口即熟,放入味精,花椒油和香油出锅即可。

海瓜子的做法

葱油海瓜子

【原料】大净海瓜子400克、食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

【做法】

1、将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下,炒锅放底油,下姜末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子颠翻一下,即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆。

2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成。

【特色】肉质鲜嫩、清爽可口。

【营养】蛋白质17.8克,脂肪3.8克,糖1.6克,钙354毫克,胆固醇140毫克,热量112千卡。

海瓜子的做法

咸泥溜

【原料】海瓜子适量。

【调料】食盐(量大)、花椒、大料,以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量,将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

【制作】

1、制盐卤。先在锅中加入适量水,水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中,加大火烧开,锅烧开、盐全部融化之后,将锅端下,晾凉备用。

2、然后找一个容器,如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中,再将已经晾凉的盐卤倒入容器内,盐卤的量以没过海瓜子为宜,接着依次放入蒜、葱段,将容器盖好,经过24小时左右的腌渍,咸泥溜就算腌好了。

3、腌好的泥溜,以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长,泥溜已经大张嘴,则说明时间过长,已经坏掉,不能食用了。

【贴士】这种生食海瓜子的方法,主要流行于营口的六、七十年代,一直到八十年代初。到了后期,由于人们已经意识到这种食用方法不科学,容易生病,所以,此种食用方法已经被绝大部分人所摒弃,但是还有相当一部分人食用。

部分专业知识转自网络

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