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木耳炒肉的家常做法

发布时间:2015-01-31 18:03:13   来源:互联网   标签:木耳炒肉的做法
内容提要: 木耳炒肉是中国常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受,下面我们一起来看一看木耳炒肉的家常做法吧!

木耳炒肉的做法

木耳炒肉是中国常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受,下面我们一起来看一看木耳炒肉的家常做法吧!

木耳炒肉

菜品特色

木耳炒肉是中国常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受。

木耳炒肉

家常做法

【主料】猪肉150克,水发木耳100克。

【调料】酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。

1、把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。

2、炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒。

3、再放入葱花、酱油、花椒水,随即下入木耳煸炒。

4、出锅前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。

【窍门】木耳洗净后用温水泡十五分钟后,再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦!道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶,这样不仅提高了木耳的食用风味,更能实现其药用价值。

木耳炒肉

营养价值

1、黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

2、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳炒肉

食用指南

木耳炒肉用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉,配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。

木耳炒肉

注意事项

凡外感风邪者,不宜多食。不宜与胡萝卜同吃。

木耳炒肉

作用功效

1、木耳

木耳有养血驻颜、祛病延年之效,中医理论认为它可益气凉血,养肺润肠,对血虚引起的脱肛、便血、崩漏等症有较好的调理作用。

2、猪瘦肉

猪肉有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气等功效,瘦肉中含铁量又较为丰富,所以阴虚不足、头晕贫血者常食猪瘦肉可改善血热、燥咳、便秘等燥症。

木耳炒肉

怎么炒肉不粘锅

炒肉粘锅的原因,一是锅热油热时下料,油温过高,肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热,形成一层外衣,使肉互相连结,难以炒散,而出现粘锅;二是由于锅凉油冷,使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固,沉在锅底,油温升高后即粘附于锅底。

据此,要防止肉粘锅也不难,只要做到热锅凉油即可。做法是将净锅置旺火上,待锅热后,倒入适量凉油,再置于旺火上,随即投入原料,快速翻炒,这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开,即不会粘锅,然后投入调料、配料即可。

部分专业知识转自网络

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