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荠菜饺子的做法

发布时间:2015-03-10 18:35:16   来源:互联网   标签:荠菜饺子的做法
内容提要: 荠菜饺子是中华传统面食,选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用,再选韭菜适量,分别切碎,剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。

荠菜饺子的做法

荠菜饺子是中华传统面食,选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用,再选韭菜适量,分别切碎,剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香,荠菜饺子不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

荠菜饺子

荠菜饺子的菜品特色

【菜系】精品主食

【功效】肾调养食谱,水肿食谱,清热解毒食谱,高血压食谱

【口味】咸鲜味

【工艺】煮

荠菜饺子

荠菜饺子的做法一

【主料】小麦面粉500克,荠菜600克

【辅料】虾皮50克

【调料】盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

【做法】

1、先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

2、荠菜切碎,放入盆中。

3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

4、把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。

5、搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

6、包馅捏成生饺子。

7、下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

8、蘸上调料,即可食用。

荠菜饺子

荠菜饺子的做法二

【面料】面团(约2杯面粉量)。

【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量。

【做法】

1、荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡。

2、猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。

3、沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油。

4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。

5、水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

【注意】

1、荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩,口感不好,

2、荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益,

3、如果喜欢吃口感还比较脆的菜饺子,可以将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间,其实也可以直接用生的肉馅制作。

荠菜饺子

荠菜饺子的营养价值

荠菜是一种野菜,荠菜不仅味美,营养也极丰富,是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜,此饺子具有清热解毒,止血,降压的功效。

部分专业知识转自网络

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