山药排骨汤的做法四
【原料】山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
【做法】①山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。②排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。③放姜片葱结，加黄酒，转小火。④煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。⑤半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
【贴士】山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
山药排骨汤的做法五
【主料】排骨、胡萝卜、枸杞、山药。
【辅料】盐、八角、白醋、料酒、生姜切片。
【做法】①两斤左右排骨，生姜切片备用。②山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。③汤料一包。④煮一锅开水，下入排骨抄至断生。⑤将排骨捞起，倒掉煮过的水。⑥重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料。⑦盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟。⑧放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟。⑨用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了。
山药排骨汤的注意事项
1、湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2、痰湿体质、湿热体质忌食。
3、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
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