咸蛋黄茶树菇
【原料】咸蛋黄、鸡蛋、盐、白糖、淀粉。
【做法】①将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。②坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
【特点】膨松鲜嫩，咸香酥糯。
素爆茶树菇
【原料】茶树菇、葱头、油、盐、蚝油、生抽。
【做法】①将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟。②将茶树菇洗干净（有些沙土）。③切小丁，放到干净的锅里背干水。④放油（适量），放葱头，爆炒至出香味。放入背干水的茶树菇，爆炒。⑤炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量。⑥最后，加葱花适量，一道素爆茶树菇就可出锅了。
茶树菇鸡汤
【材料】干品茶树菇50克，切成小段，略冲洗即可，入清水中浸泡35分钟左右。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
【做法】待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
【功用】消脂，清肠胃，有瘦身作用。
小鸡炖蘑菇
【材料】小鸡、茶树菇、葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒。
【做法】①准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)。②先把将小鸡洗净，剁成小块。③在将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。④坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
部分专业知识转自网络
