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芹菜的做法大全

发布时间:2015-07-31 22:22:58   来源:互联网   标签:芹菜的做法大全
内容提要: 芹菜是常用蔬菜之一,含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著,下面我们就一起来看一看芹菜的做法大全吧!

芹菜的做法大全

芹菜是常用蔬菜之一,含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著,下面我们就一起来看一看芹菜的做法大全吧!

花生拌芹菜

花生拌芹菜

【材料】花生米100克,芹菜250克,麻油适量,盐适量,花椒粒适量,香醋适量,白糖适量,鲜味酱油适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量。

【做法】①将芹菜切段。②锅中倒入小半锅清水,下入香叶、桂皮、八角、花椒粒,加一勺盐,然后加入花生米,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟,捞出。③锅中倒入热水,水开时,将芹菜倒入锅中,焯熟后,捞入凉水中。④准备好碗,倒入花生米、芹菜,淋入适量香醋、鲜味酱油,加入半勺白糖,滴少量麻油,拌均匀,一道清凉的花生拌芹菜就可以享用啦!

【技巧】芹菜焯烫可在水中加点盐再过凉水,可使芹菜碧绿爽脆。

凉拌什锦菜

凉拌什锦菜

【材料】花菜200克,胡萝卜适量,大葱适量,芹菜适量,腐竹50克,红椒适量,姜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,盐适量,米醋适量,麻油适量。

【做法】①首先将腐竹放入清水中,泡发,然后切段。②花菜切朵,胡萝卜切菱形片,芹菜用斜刀切段,大葱切丝,红椒切丝,姜切丝,干辣椒切节。③锅中准备小半锅清水,水开时,放入花菜,烫熟后,捞入凉水中,接着倒入腐竹,烫熟,捞入凉水中,再将芹菜、胡萝卜倒入锅中,烫熟,捞入凉水中。④锅中倒入油,烧至七成热,放入干辣椒、花椒粒,煸香,备用。⑤准备好碗,倒入花菜、芹菜、胡萝卜、腐竹,加入一勺盐,淋入适量米醋,滴入几滴麻油,搅拌均匀,即可装盘,然后加入红椒丝、姜丝、大葱丝,浇入炸好的香油,就大功告成啦。

【技巧】可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量,用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择。

芹菜炒鸡蛋

芹菜炒鸡蛋

【材料】芹菜250克,鸡蛋3个,油适量,盐适量,小辣椒3个,料酒少许,糖少许,葱适量,花椒少许,香油少许。

【做法】①准备食材,芹菜去叶洗净。②鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀,芹菜斜着切片,葱、红椒切段。③锅内加油,倒入鸡蛋液。④略微凝固用铲子搅拌成小块,盛出。⑤锅内加油,6成热加花椒炸香捞出,加红椒爆香。⑥加葱爆香。⑦加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀。⑧加鸡蛋煸炒均匀。⑨滴入香油拌匀即可。

黑木耳拌芹菜

黑木耳拌芹菜

【材料】黑木耳80克,芹菜300克,芝麻油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,白芝麻适量。

【做法】①木耳泡发好后入水焯。②焯后用用凉开水过凉。③芹菜摘洗干净入水焯。④焯后用凉开水过凉。⑤过凉后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳过凉后沥干水,撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、盐、香甜醋搅拌均匀。⑧加芝麻油搅拌均匀,装盘撒些白芝麻即可享用。

肉丝芹菜

肉丝芹菜

【材料】芹菜200克,猪里脊肉50克,油适量,盐适量,酱油适量,红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,花椒适量。

【做法】①猪里脊肉切条,撒适量精盐,倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。②芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。③芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。④锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。⑤捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。⑥锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。⑦倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。⑧倒入一汤匙味极鲜酱油。⑨倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。⑩根据口感调入精盐,翻炒均匀,关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。

部分专业知识转自网络

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