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鲫鱼豆腐汤的做法大全

发布时间:2015-08-08 19:38:59   来源:互联网   标签:鲫鱼豆腐汤的做法
内容提要: 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法一

【主料】鲫鱼400克,豆腐400克。

【配料】绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

【做法】①鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。②豆腐切块备用。③葱姜切细备用。④热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。⑤一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。⑥两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。⑦大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。⑧小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟。⑨等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法二

【材料】鲫鱼,豆腐。

【配料】料酒,葱姜,食盐,食用油。

【做法】①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法三

【材料】鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。

【做法】①鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。②用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。③锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。④锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。⑤切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法四

【原料】鲫鱼,豆腐,蘑菇

【配料】姜,香葱,油,盐。

【做法】①鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。②豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。③热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香,提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。④放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。⑤锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色,中途在加水的话味道就不够美味了。⑥加入葱结,大火滚煮15分钟左右。⑦加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。⑧出锅前放入适量盐即可。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法五

【原料】鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

【做法】①将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。②将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。③将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

部分专业知识转自网络

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