黑鱼的营养价值非常丰富，蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼类，而且黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品，下面我们就一起来看一看黑鱼的做法大全吧！
酸菜黑鱼片
【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。
【做法】①黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。②酸菜切碎洗净。③买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。④锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。⑦倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
红烧黑鱼
【材料】黑鱼、料酒、蒸鱼豉油、面粉、葱、姜、辣椒、花椒、八角。
【做法】①黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。②腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。③煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。④油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）。⑤用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再。⑥煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。
黑鱼汤
【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆，葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
【做法】①黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。③黑木耳提前泡发。④毛豆洗净沥干水。⑤坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。⑥鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。⑦中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
清蒸生鱼
【材料】黑鱼一条800克、姜适量、葱适量、蒜适量、红椒丝适量、香菜适量。
【做法】①黑鱼洗净，刮净肚內黑膜。②在魚身上各画4刀，方便入味，在魚身上抹上盐，胡椒粉等调味，滴放几滴料酒腌放15分钟。③姜、葱、蒜、红椒切丝备用。④將姜蒜紅椒丝撒上魚身，魚肚可塞上几块姜蒜。⑤蒸锅水开后，将魚放入锅中蒸8分钟即可。⑥蒸魚出來的水份倒掉，倒放蒸油鼓油，这时可用加入香菜。⑦起锅烧热，倒入油。⑧油烧热后浇在魚身，嗯，香喷喷的鱼就出来啦。
部分专业知识转自网络
