热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

石蛙的做法大全

发布时间:2015-09-18 20:12:31   来源:互联网   标签:石蛙的做法
内容提要: 石蛙因为肉味鲜美,生长速度快而且个大,是主要的食用蛙类之一,中医认为石蛙的肉味甘咸平,入肺胃肾经,有健脾消积、滋补强壮的功效,常用于消化不良、食少虚弱等症,吃法也很多,下面我们就一起来看一看石蛙的做法大全吧!

 石蛙的做法

石蛙因为肉味鲜美,生长速度快而且个大,是主要的食用蛙类之一,中医认为石蛙的肉味甘咸平,入肺胃肾经,有健脾消积、滋补强壮的功效,常用于消化不良、食少虚弱等症,吃法也很多,下面我们就一起来看一看石蛙的做法大全吧!

清炖石蛙

清炖石蛙

【材料】石蛙250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇(鲜)50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。

【做法】①取4只重约250克的石蛙切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干。②肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。③香菇去蒂,洗净,姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片。④取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石蛙背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸。⑤蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。

【技巧】采用炖蒸技法,加热时间要长,上气后用中小火。

清煮石蛙汤

清煮石蛙汤

【材料】石蛙500克,香油0.5克。

【做法】①石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块。②先在油锅内炒一下,浇上香油。③然后加清水在锅内炖半小时左右。④起锅前加适量盐即可食用。

清蒸石蛙

清蒸石蛙

【材料】石蛙500克,盐1.5克,料酒15克,葱、姜、味精少许。

【做法】①将去掉内脏的蛙切成4块,放汤碗中拼成原形。②将以上调料加入,盖碗清蒸半小时即成。

青椒炒蛙腿

青椒炒蛙腿

【材料】蛙腿300克,青椒200克,葱、姜、蒜各30克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉及植物油适量。

【做法】①蛙腿切成2厘米长小块,用小许精盐、料酒浆上。②葱、姜、蒜切成小丁。③用精盐、味精和水淀粉对汁。④青椒切2厘米长段。⑤锅烧热,放油适量,蛙腿下锅炒散,再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅,稍炒,烹入对汁,炒熟即可。

【技巧】蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。

爆炒石蛙

爆炒石蛙

【材料】石蛙两只,红、绿辣椒各一只,洋葱半个,姜片适量,蒜末适量,花椒少许。

【做法】①先热锅放油,油开后放入花椒至香味出来,放入姜片和蒜末,翻炒。②倒入斩件后的石蛙,倒入少许白酒,生抽。③翻炒后再加入红绿辣椒,继续翻炒。④加入少许水,盖锅。⑤视水分快干情况下加入洋葱,翻炒。⑥倒入少许蚝油,盐巴调味即可上碟

【技巧】因为石蛙毕竟怕有寄生虫,所以必须还要煮熟一些,先沸水后冰块冷却,肉质比较紧实一些。

酱香石蛙煲

酱香石蛙煲

【材料】石蛙1000克,油适量,葱1个,大蒜1根。

【做法】①石蛙斩件,加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。②葱白切段,蒜拍碎去皮。③起油锅煸香葱和蒜。④倒入腌制过的石蛙。⑤加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋等调味。⑥倒入煲中,加少量水,小火炖煮20分钟,起锅。

【技巧】一定要煮透,宁可煮过头也不要吃寄生虫。

部分专业知识转自网络

专题回顾
猪心

猪心

猪心是一种营养十分丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等...

娃娃鱼

娃娃鱼

大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物,因为叫声很像幼儿哭声,因此人们又叫它“娃娃鱼”,被列...

魔芋

魔芋

魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等,为天南星科磨芋属多年生草本植物,我国早在两千多年前就开始栽培,营养丰...

玛瑙

玛瑙

玛瑙是一种玉髓类的中低端宝石,别称码瑙、马瑙、马脑等,通常有绿、红、黄、褐色、白色等多种颜色,常...

黄瓜

黄瓜

黄瓜为葫芦科黄瓜属植物,也称胡瓜、青瓜,果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺,中国各地普遍栽培...

刺猬

刺猬

刺猬属于哺乳动物中的猬形目,是异温动物,体肥矮、爪锐利、眼小、毛短,浑身布满短而密的刺,普通刺猬...

山茶花

山茶花

山茶是山茶科山茶属植物,喜温暖、湿润的环境,花期较长,品种极多,是中国传统的观赏花卉,在“十大名...

人参

人参

人参别称圆参、黄参、棒槌、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴、百草之王等,为五加科人参属多年生草...