西兰花别称绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜、美国花菜等，含有丰富的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，下面我们就一起来看一看西兰花怎么炒好吃吧！
蒜蓉西兰花
【材料】西兰花一朵，大蒜5瓣，盐1匙，鸡精少许，色拉油适量。
【做法】①将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末。②锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟。③锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香。④将焯过的西兰花倒入同炒。⑤加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火。⑥用一只大碗将西兰花头朝下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式。⑦用一只盘子倒扣在碗口。⑧按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）。⑨将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄芡也可以）浇在花上。
西兰花炒肉
【材料】西兰花250克，瘦肉100克，盐适量，鸡精适量，油适量。
【做法】①西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝。②锅内放油，倒西兰花炒。③翻炒一下，加水闷一下。④西兰花差不多熟的时候加入甜椒。⑤放入瘦肉翻炒。⑥关火起锅。
素炒西兰花
【材料】西兰花300克，胡萝卜100克，青辣椒2个。
【做法】①先把西兰花洗净，掰成小块放入热水中焯一下。②胡萝卜洗净，切成小块，放到热水里焯一下。③锅里放油，放入花椒煸炒出香味。④放入蒜末、青辣椒翻炒。⑤放入西兰花翻炒均匀。⑥放入盐、味精调味，淋少许香油即可出锅，盛入盘中，即可享用。
西兰花炒虾仁
【材料】虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
【做法】①西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小，在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。②红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。③将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒，放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
西兰花炒杏鲍菇
【材料】西兰花200克，杏鲍菇100克，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量。
【做法】①将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。②锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。③接着下入西兰花，烫至变色后捞出。④锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。⑤再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。
【技巧】①西兰花焯烫不要时间长，水中加点盐入水即可快速过凉，这样西兰花色泽碧绿爽脆。②要大火快炒，所有食材焯烫一下，可缩短炒制的时间。
西兰花炒腊肠
【材料】西兰花1朵，腊肠3根，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，生抽适量，淀粉少许，白糖2克。
【做法】①西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。②腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。③蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。
【技巧】①腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。②西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。③腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
部分专业知识转自网络
